GÜLLÜ TATLI VE GECIKMISTE OLSA TARIFI

Öncelikle gecikmelide olsa tarifimi hemen yazicagim yalniz pismis halini fotografini cekmeyi unutmusum kusuruma bakmayin.ama gercekten pismis halide cok güzeldi bu tatliyi en az 100 kisi yedigi icin size sahit bile bulabilirim.garantilidir yani...neyse tarife gecelim...
malzemeler:
1 su bardagi sivi yag(2 dl'lik bardak benim ölcüm)
Yarim su bardagi yogurt
1 su bardagi irmik
1 yumurta
Yarim paket oda sicakliginda bekletilmis margarin yada tereyagi
1 paket vanilya
Yarim paket kabartma tozu
1 cay kasigi sirke (üzüm veya elma sirkesi)
bir tutam tuz
aldigi kadar un kulak memesi yumusakliginda bir hamur olucak.
tüm badem taneleri yani 1 paket mandel
serbeti icin:
3 su bardagi
2,5 su bardagi seker
ceyrek limon suyu
hepsi bir tencerede yaklasik 10 dakika kadar kaynatilacak yani ben aslinda kaynayinca 2 dakika bekleyip kapatiyorum altini eger cok kaynatirsaniz sekerlenir...
hamuru icin önce yumurta,yogurt,siviyag karistirilir,sonra margarin ve diger malzemeleri ekleyip ele yapismayacak bir hamur elde edilir ve beze haline getirilip tezgahin üstünde cok az bir un yardimiyla cok ince olmayacak sekilde acilir ve cay bardaginin agzi ile daire seklinde hamurlar kesilip fotograftaki gibi 4 tanesi üst üste konulur ve en son hamurun üstüne 2 tane badem konur (bunlar gülün ortasina gelmis olacak)ve sarilip ortasina hafif bastirarak gülün alt kisminin inceligi elde edilir ve ortadan kesilir.tepsi yaglanip tepsiye dizilir.önceden isitilmis firinda 180 derecede üzerleri pembelesene kadar yaklasik 25-30 dakika pisirilir.firindan cikinca üzerine ilik serbet gezdirilir üzerine mümkünse bir tepsi kapatilir ve bir kac dakika demlendirildikten sonra üzerindeki tepsi alinir ve servis yapilir...afiyet olsun...
not:anlasilmayan bir yer olursa yorum kommentar yazarak cevap yazabilirim...

Hayirli Ramazanlar

Iste buda mübarek ramazan ayinin olmazsa olmazlarindan hafif sütlü bir tatli: GÜLLAC
yufkasi hazir olarak marketlerde satiliyor ve üzerinde tarifiyle birlikte kolay tatli.anlatmam gerek yok sanirim...=:)

ILK FOTOGRAFLI PASTAM

Bu pastada yine bir arkadasimin gelinlerinin dogum günü icin yaptirdigi süpriz dogum günü pastasi.üzeri krema kapli ve yanlari sepet modeli ile üzerinde güller acmis bir pasta...

Uzanmisim kumsala ohhh...yanimda esim bir de bebegim temali dogum günü pastasi....

Uzuuuun bir ara vermistim. Ama her zamanki gibi tariflerim hazirda ama yüklemeye nedense hic zamanim olmadi iste...Bu yüzden kusura bakmayin.:)
Bu pasta arkadasimin kardesi icin yaptirdigi bir pasta.Cok uzun saatler ugrastim ama zevkle yapmistim.Daha sonrasinda yorumlarini sordum ve begenildigini duydum mutlu oldum.Emeklerinin bosa cikmamasi insani mutlu ediyor nede olsa....

Saz calan adam figürlü dogum gunu pastasi.......

Cevizli Lokum Tatlisi

malzemeler:
1.asama:
1 litre süt
1,5 su bardagi toz seker
1 su bardagi un
1 paket vanilya
1 kibrit kutusu kadar margarin
2.asama:
sade krem santi 1 paket
ve 1 cay bardagi süt(veya bir paket cig pasta kremasi)
ve ayrica bol hindistan cevizi rendesi ile dövülmüs ceviz
istege bagli olarak üzerine ceviz taneleri veya dövülmüs antep fistigi
Yapilisi:
Önce süt,toz seker,vanilya ve unu bir tencerede iyice cirpip sonra ocaga alip muhallebi kivamini gelinceye kadar cirpici ile karistirip pisiriyoruz ocaktan indirmeden önce margarin yada tereyagini ekleyip karistirip ocagi kapatiyoruz.ocaktan aldigimiz muhallebimizi 5 dakika mikserimizin yüksek devrinde cirpiyoruz.Firin tepsisine bolca hindistan cevizi rendesi serpiyoruz ve üzerine muhallebimizi döküyoruz.Sonra o sogurken kremamizi hazirliyoruz.Sogumus muhallebimizin üzerine kremamizi döküyoruzve sogumasini bekliyoruz.Soguyunca kare kare pasta gibi dilimleyip ortalarina dövülmüs ceviz koyuyoruz.Sonra bu dilimleri rulo yapip üzerine birer tane ceviz yada antep fistigi serpip servis tabagina alip soguk servis yapiyoruz.Veeee sonucta muhtesem bir lezzete sahip kendi elyapiminiz olan lokumlari yavas yavas mideye indiriyorsunuz...hmmmm cok güzel ya...Israrla tavsiye ederim denemenizi.

Tuzlu kurabiyeler ve simit

Malzemeler:
250 gram tereyag veya margarin (oda sicakliginda erimis)
1 su bardagi yogurt
2 yumurta
1 yemek kasigi limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi dolusu tuz
üzeri icin 1 yumurta sarisi kurabiyelere beyazi simitlere
ve susam
margarini oda sicakliginda eritilir önce yumurta ve margarin, yogurt, tuz ve limon suyu karistirilir sonra un ve kabartma tozu eklenir.kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edilir.Ben kaliplarla yaptiklarima yumurta sarisini sürdüm ve susam attim.
simit seklini verdigim hamurlarada yumurta akina batirip sonrada susama batirdim.sonra onceden isitilmis 200 derecelik firinda üzerleri kizarana kadar pisirdim.ve yine sonuc olarak tuzlu cesit cesit kurabiyelerimiz oldu.Canim arkadasimin oglunun dogum gununde yapmistik ve yine afiyetle tüketilmislerdi.

Elmali Tarcinli Kek

Aslinda normal bir kek yapmak icin girdim mutfaga öylesine,ama sonradan kafamdan elmali olsa dedim kendi kendime.ve elmali,tarcin aromali bir tarif denemeye karar verdim.iste malzemeler:

3 yumurta
1,bucuk su bardagi toz seker
1 su bardagi süt
125 gr eritilmis margarin yada tereyagi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldigi kadar yaklasik 3 su bardagina yakin
2 tane elma rendesi ve tarcin

Ilk olarak yumurtalari sekerle cirptim,süt ve tereyagini ekledim,unu ve üzerine kabartma tozunu vanilyayi ekleyip cirptim, birazcik koyu kivam oluncaya kadar un ekledim.2 elma rendesine biraz tarcin ekledim ve kekin hamuruna tahta kasikla karistirdim.silikon kek kalibina biraz un serptim ve kekin hamurunu kaliba esitce döktüm.önceden isitilmis 200 derecelik gazli firinda 45-50 dakika pisirdim.sonra ters cevirdim harika kokusu vardi ve lezzetide yerinde bir kek oldu.Haydi arkadaslar sizde deneyin...pisman olmazsiniz...

ISTE GÜZEL BIR DOGUMGUNU MENÜSÜ

Gecen ay cok sevdigim bir arkadasimin oglunun (pek degerli ayni zamanda kader arkadasimin)yakisikli oglu kaan'in dogum günü icin beraber hazirladigimiz bir masaydi.Kaan spongebob pastasi istedigi icin ona yogun cikolatali bir pandispanya ile ici muzlu ve kremasida muzlu olan seker hamur kapli bir pasta yaptim.Davetliler ve arkadasim tarafindan begenildi,tabiki bende cok begendim hafifti ve yaparkende cok zevk alarak yaptim.
Iste menüdekiler:
1-Spongebob dogum günü pastasi
2-tuzlu kurabiyeler
3-acma
4-peynirli pogaca
5-mercimekli köfte
6-makarna böregi
7-rulo patates salatasi
8-salata
9-karisik salata
10-rus salatasi
11-zeytinyagli lahana sarmasi

ASURE TARIFI

Malzemeleri:
500 gr asurelik bugday (ben en acik renkli olan bugdayi yani dovmeyi tercih ediyorum)
1 su bardagi nohut
1 su bardagi kuru fasulye
yarim su bardagi pirinc
1 su bardagi kuru cekirdeksiz üzüm
1 su bardagi kuru kayisi
1 adet limon kabugu
6-7 tane karanfil(baharat)
1 elma
1 ayva
1 armut
1,500-kilokadar seker genelde tam ölcü kullanmam damak tadimiza göre yaparim
yarim litre süt
ve su
üzeri icin:
tarcin
1 su bardagi dogranmis ceviz
hindistan cevizi
nar taneleri
antep fistigi dogranmis yada dövülmüs

Ben bir gün önce bugdayi temizler bir su yikar sonra asure yapacagim büyük tencereye döküp tencerenin yarisina kadar sicak su eklerim. 5 dakika kaynatir ve ocagi kapatirim kapagi kapali bir sekilde geceden sabaha kadar bekleyince sabah iyice acilmis olur bugdaylarim.Böylelikle cok fazla kaynatmamis olurum hem zamandan hemde gazdan tasarruf yapmis olurum.
Kuru fasulye ve nohutuda ayni sekilde yaparim ayri ayri tencerelerde.ayri tencerelerde cunku bazen fasulye ve nohutun cinslerinden biri once biri gec pisiyor ozaman mesela fasulye cok fazla eriyebiliyor nohut gec pistigi icin.
kuru üzüm acik sari sultan cinsi olmasi tercihimdir.Üzümleri ayiklayip (bazen saplari olabiliyor icinde) kayisilarida kucuk kucuk dograyip üstünü gececek kadar soguk suya isliyorum.
Cevizleri bicakla irili ufakli dogruyorum.Dövülmüs pek hosuma gitmiyor.Yazik hic ceviz dövülürmü ama degil mi?
Karanfil 6-7 tane karanfil tanesini alip iple güzelce bagliyorum.Bütün malzemelri tencerede pisirirken sekeri eklemeden once tencereye atiyorum 10 dakika kadar kayniyor icinde sonra cikartiyorum.Aromasi ve kokusu icinde guzel oluyor.ben incir koymam koyanlar var ama ben kararttigi icin sevmiyorum.Armut, elma,ayva kucuk kucuk kabuksuz dograrim. (pistigi saatte dogruyorum,önceden dograrsam kararir meyveler)
Ve bütün diger malzemeleri hazir edip sabah erken kalkip pisiriyorum daha dogrusu su an bu yaziyi yazmadan once hazirladim sabah pisirecegim.pisirdikten sonra fotografimi ekleyecegim.yarin görüsmek üzere...

ASURE VE GECMISTEN GÜNÜMÜZE GELISI

Türk mutfağının en meşakkatli ama en güzel tatlılarından biri olan aşureyi pişirme vakti geldi. Kurban Bayramı'ndan sonra gelen ay, "aşure ayı" olarak anılır. Her yıl Muharrem Ayı'nın 10. günü pişirilmeye başlanan aşure, Türk mutfağının en eski ve geleneksel tatlılarındandır. Aşure ayında her mutfakta aşure pişer. Hatta bir inanışa göre çok yoksul olan vatandaşların mutfağında bile en az bir cezve aşure pişirilmesi gerektiğine inanılır.

Ayrıca bir diğer gelenek ise içine en az 7 farklı madde konulan aşurenin en az 7 kişiye dağıtılması gerektiği inanışıdır. Günümüzde de bu inanış halen birçok kesimde uygulanır. Komşulara ve yakınlara dağıtmak gelenekten sayıldığından dolayı da bolca pişirilir. Konu komşunun yaptığı bu aşure alışverişi elbette kendi içinde bir rekabeti de getirir. “Ustalık” mertebesine yükselmek için aşure bol malzemeli olmalı, rengi açık olmalıdır. Ama en zoru aşurenin kıvamını tutturmaktır. Ne koyu ne de sulu aşure hoş karşılanmaz.

Aşurenin ortaya çıkışı hakkında şöyle bir rivayet vardır: "Nuhun gemisi tufan dinip, Ağrı Dağı'na oturduğunda gemidekiler Allah'a şükretmek için, bir kutlama yapmak isterler. Fakat geminin yiyecek ambarları neredeyse boşalmak üzeredir. Bunun üzerine yiyecek olarak ne bulurlarsa hepsini biraraya getirip bir çorba pişirirler ve aşure ortaya çıkar". Bu nedenle aşure günümüzde 15 veya daha fazla malzeme çeşidinin birlikte pişirilmesiyle hazırlanır...

Tatlısı tuzlusu birçok malzemenin karışmasıyla böyle bir lezzetin ortaya çıkması ise oldukça ilginçtir. Bazı yörelerde kurban etinden bir parça saklanıp aşure yapılırken içine atılır. Dövme yerine veya dövmeyle karışık olarak pirinç kullanılabilir. Badem, fındık, kuşüzümü ile aşure zenginleştirilebilir. Beyaz fasulye ve nohut yanında, kuru bakla ve kuru börülce de katılabilir. Bazı yörelerde şeker yerine pekmez konur. Çorum yöresinde "Pekmezli Hedik" denen bu karışıma, Gaziantep'te anason eklenir. Ancak bu aşurenin rengini koyulaştıracaktır. Bazı yörelerde ise içine damla sakızı katılır.

Vakti zamanında Osmanlı döneminde ise saraylarda yapılan aşurenin içine bakın neler katılıyormuş. Saray aşurelerinin en ünlüsü, Sultan Mahmud II'nin zevcesi, Sultan Abdülaziz'in annesi Pertevniyal Valide Sultan (öl.1883) hazırlatmış. Meşhur "süzme aşure"nin malzemesi ise şöyle: Buğday, beyaz şeker, göbek miski, razaki üzüm, çamfıstığı, çekirdeksiz üzüm, sakız baklası, Mısır hurması, börülce, yerli kırması çam fıstığı, nohut, kavrulmuş fındık içi, badem içi, gülsuyu, Konya'nın kuş üzümü, Sibirya tereyağı, pirinç unu ve nişasta... Bu malzemelerin çoğunu hayal bile edemiyoruz bugün, ancak düşünebiliyor musunuz, bu kadar seçilmiş yiyeceklerden nasıl lezzetli bir aşure yapıyordur?

Ayrıca aşure tam bir vitamin deposudur da. İçine kaç çeşit malzeme katılırsa katılsın, Türk mutfağının en besleyici tatlısı aşuredir. Tahıl ve kuru baklagiller birlikte kullanıldığı için protein, kuru meyveler kullanıldığı için de vitamin deposudur. Vitamin, protein ve mineral içeriği çok dengelidir. İçinde sadece bitkisel yağlar olduğu için kolesterol oranı sıfırdır. Enerji deposudur. B2, B1, C, A vitamininin yanı sıra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum içerir. Hazır gıdalar yerine çocuklara doğal olan bu tatlı bol bol yedirilmelidir.

Aşure, daha önce de söylediğimiz gibi oldukça zor bir tatlıdır... İşin püf noktalarını bilmezseniz hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Aşure yapımında düdüklü tencere kullanacaksanız nohut, fasulye ve dövmeyi birlikte pişirebilirsiniz. Basınçlı olmayan tencerelerde pişme süresi kullanılan malzemenin cinsine ve kalitesine göre 1-2 saat arasında değişir. Ancak malzemelerin pişme şeklindeki farklılık nedeniyle, ayrı ayrı pişirmeniz daha uygun olacaktır. Aşure yaparken kestane, iç bakla ve nar kullanarak malzemenizi daha zengin tutabilirsiniz. Ayrıca şekeri erken koymamalısınız. Böylece buğdayın sertleşmesini önlersiniz.
Bende bu aksamdan malzemelerimi hazirladim yarin sabah erkenden pisirecegim.herkese kolay gelsin...

BORULU LAZANYA

Benim taktigim isim bu kolay ama dolma gibi bir yemek.migrosta kutularda satiliyordu ayni lazanya gibi yapiliyordu ispanakli kiymali olarak ama ben hep normal yufka seklindeki yaprak yaprak olan lazanyayi tercih ediyor ve yapiyordum genelde.Boru gibi olanida denemek istedim.önce malzemeleri vereyim.
ici icin:
300gr kiyma
1 kuru sogan
maydanoz
iki domates
bir tatli kasigi salca
sivi yag,tuz,karabiber
bir paket boru lazanya
bechamel sos:
3 çorba k. un
3 su b. süt
zeytinyağı,
tuz,karabiber
muskat

Üzeri için:
rende kaşar

önce kiymali harcimizi yapiyoruz.sonra bir tencerede tuzlu su kaynatiyoruz ve 5 tane boru lazanyamizdan atiyoruz yaklasik 3-4 dak.haslayip soguk su dolu bir kaseye süzgecle cikariyoruz yani sokluyoruz.ayni islemi kisi sayisina gore kac adet yapacaksak devam ediyoruz.sonra borcamimizi yaglayip boru lazanyamizi resimdeki gibi avucumuzun icinde tutup harcimizla dolduruyoruz sikmadan ve yirtilmamasina dikkat ediyoruz.tepsimize dizip besamel sosumuzu bir teflon tencerede yag ile unu kokusu cikana kadar 3-4 dakika kavurup soguk sütü ekleyip karistirarak pisiriyoruz tuz ve muskat rendesi ve karabiber ekleyip sosu boru lazanyalarimizin üzerine döküyoruz.üzerine kasar rendesi ekleyip önceden isitilmis firinda üzeri kizarana kadar pisiriyoruz.yanina salata ile servis yaptim ama cacikta guzel olur.afiyet olsun...

Kuru fasulye,pilav ve tursu

Bizim evde pek nadir yenir kuru fasulye yemegi ama gecenlerde aklima düstü kemikli etin en guzel yakistigini düsündügüm yemek oldugu icin yaptim.Bol kimyonlu ve karabiberli harika bir yemek oldu.Yemede yaninda yat hesabi...

Cantik Tarifi

Hamuru icin:
1 su bardagindan bir parmak az süt
1caybardagi siviyag
2 tatli kasigi maya
2 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
4-5 cup un.(yada 6-7 bardak,aldigi kadar)

IC MALZEMESI:(ben peynirli yaptim asil tarif kiymali)
-1 kuru sogan(istege bagli)
-beyaz peynir
-maydanoz
SOSU ICIN:
Bir tepsi icin
-1 su bardagi sut
-Yarim su bardagi yogurt
-3-4 yemek kasigi zeytinyagi

Önce hamur malzemelerini makinaya koydum ve yaklasik 1 30 saat suruyor ama ben sonuna kadar beklemiyorum 1 saat olunca makinemi kapatip hamurumu sekillendirmeye basliyorum.Hamuru 3 bezeye ayirdim.Ic malzemesini hazirladim ve cay tabagi buyuklugunde hamurun icine malzemeyi koyup kapattim ve ters cevirip tepsiye araliklarla dizdim.Birazda tepside mayalandirip,üzerine bütün sos malzemelerini karistirip döktüm ve önceden isitiimis 180 derecelik firina verdim.asil tarif kiymali ama ben peynirli yaptim kiymali pek sevmiyorum hamur isinde.gülenayinsofrasi.blogspot.com adresinden orjinalini alabilirsiniz.

uzun bir aradan sonra yine burdayim

Evet uzun zamandir yeni seyler eklemedim aslinda yaptiklarim bilgisayarda kayitli ama bir turlu bloguma gecirip sizlerle paylasamadim.neyse artik yavas yavas tariflerimi ekleyip sizlerle paylasayim.Az laf cok is en iyisi...
ilk tarifim cantik bu bir cerkez tarifiymis bloglar arasinda gezerken cok onceleri hosuma gitmisti bu tarif degisikti.bunu mutlaka denemeliyim dedim ve aradan neredeyse 1 sene gectikten sonra denedim ve sonuc guzeldi.